Lammfärsgryta med timjangremolata

Name: Lammfärsgryta med timjangremolata
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 2 msk olivolja; 1 hackad gul lök; 3 hackade vitlöksklyfta; 100 g tärnad rotselleri; 1 kg lammfärs; 3 msk tomatpuré; 2 lagerblad; 3 msk kalvfond, eller köttfond; 3 dl vatten; 2,5 dl vitt vin; 2 morot, i stavar; 12 delade röda steklök; 800 g stora vita bönor; 3 msk hackad färsk timjan; 0,5 tsk svartpeppar; 2 tsk salt; 1 citron, rivet skal; 0,5 dl hackad färsk timjan; 1,5 finhackade vitlöksklyfta

Lammfärsgryta med vita bönor, rotsaker och en frisk gremolata på citron och timjan. Mat för många och bra att göra i förväg.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 mskOlivolja
1Lök, hackad; gul
3 klyftaVitlök
100 gRotselleri
1 kgLammfärs
3 mskTomatpuré
2Lagerblad
3 mskKalvfond
3 dlVatten
2 ½ dlVitt vin
2Morot
12Steklök, delade; röda
800 gVita bönor
3 mskTimjan, hackad; färsk
½ tskSvartpeppar
2 tskSalt

Timjangremolata

1Citron
½ dlTimjan, hackad; färsk
1 ½ klyftaVitlök

Gör så här

1
Fräs lök, vitlök och rotselleri i olja i en stor gryta en minut.
2
Lägg i färsen och bryn den under omrörning tills den fått färg.
3
Tillsätt vin, vatten, fond, lagerblad och tomatpuré.
4
Småputtra på låg värme i minst 20 minuter. Späd med lite vatten om det behövs.
⏱ 20 min
5
Lägg i morötter och steklök och puttra ytterligare 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Vänd ner bönor och timjan och krydda med salt och peppar.
7
Rör ihop gremolatan av citronskal, timjan och vitlök och strö över innan servering.