Lammfärsbiffar med rostade grönsaker och vitlökssmör

Name: Lammfärsbiffar med rostade grönsaker och vitlökssmör
Yield: 4 portioner
Ingredients: rostade rotfrukter; 200 g morot; 200 g palsternacka; 200 g rotselleri; salt; olivolja; 300 g smör, rumstempererat; 2 klyftor vitlök, pressade; 50 g babyspenat; 0,5 citron, saften; salt; peppar; 500 g lammfärs; 0,5 dl ströbröd; 1 dl standardmjölk; 1 äggula; 1 msk dijonsenap; 1 msk färsk rosmarin, finhackad; 1 klyfta vitlök, pressad; salt; peppar; smör, till stekning; krasse; körvel

Saftiga lammfärsbiffar med rosmarin, ugnsrostade rotfrukter och grönt vitlökssmör. Vardagsmat med lite fin touch.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

Grönt vitlökssmör

300 gSmör
2 klyftaVitlök
50 gSpenat
½Citron
Salt
Peppar

Lammfärsbiffar

500 gLammfärs
½ dlStröbröd
1 dlMjölk
1Äggula
1 mskDijonsenap
1 mskRosmarin, finhackad; färsk
1 klyftaVitlök
Salt
Peppar
Smör

Garnering

Gör så här

1
Skär morot, palsternacka och rotselleri i jämna bitar och vänd i olja och salt. Rosta dem cirka 30 minuter i 225 grader varmluft, så att de blir mjuka.
2
Mixa smör, vitlök, babyspenat, citronsaft, salt och peppar till grönt vitlökssmör.
3
Blanda alla ingredienser till biffarna. Ströbrödet behöver inte svälla i mjölk först, det sväller i färsen.
4
Forma biffar och stek dem gyllene i smör. Börja med riktigt het panna för fin stekyta och sänk sedan värmen.
5
Servera biffarna med rotfrukterna och en klick vitlökssmör. Garnera med krasse och körvel.