Kycklingbuljong
Hemkokt kycklingbuljong på kycklingkropp och grönsaker som sjuder länge. Går att frysa och använda till soppor och såser.
- Tid
- –
- Portioner
- 2
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: selleri
Ingredienser
Gör så här
- 1
Bind in timjan, persilja, vitpepparkorn och lagerblad i ett knyte av gasväv. Spetsa den skalade löken med nejlikan. Skala och skär purjolök, morot, rotselleri och vitlök i bitar.
- 2
Skölj kycklingen, stycka den och lägg i en stor gryta med vattnet. Låt det koka upp och skumma noga.
- 3
Tillsätt grönsaker, kryddknyte och salt. Skumma en gång till när det börjat koka.
- 4
Låt buljongen sjuda med lock på i tre till fyra timmar och skumma av vid behov.
⏱ 3 h 30 min
- 5
Sila buljongen genom finmaskig sil och låt rinna av ordentligt.
- 6
Kyl och lyft bort fettet från ytan. Använd till soppor och såser eller frys in.