Köttgryta från Mellanöstern

Name: Köttgryta från Mellanöstern
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 600 g benfritt nötkött, t ex bog, högrev eller fransyska; 2 msk smör; 2 hackade gul lök; 2 hackade vitlöksklyfta; 0,5 g saffran, (1 paket = 0,5 g); 1 msk tomatpuré, eller harissa; 0,5 citron, pressad saft; 1 köttbuljongtärning; 0,5 tsk svartpeppar; 3 dl vatten; 500 g aubergine, i delade skivor; 1 dl röda linser; 0,5 dl hackad bladpersilja; 0,5 st citron, strimlat skal; 70 g röd snackpaprika, i tärningar; 700 g bulgur, gärna fullkorn; 1,5 dl matyoghurt

Mustig gryta på nötkött med saffran, aubergine och röda linser, serverad med bulgur och yoghurt. Lagas i lugn takt på en vardagskväll med tid över.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mellanostern

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

600 gNötkött
2 mskSmör
2Lök, hackade; gul
2 klyftaVitlök
½ gSaffran
1 mskTomatpuré
½Citron
1Köttbuljong
½ tskSvartpeppar
3 dlVatten
500 gAubergine
1 dlLinser
½ dlPersilja
½ stCitron
70 gSnackpaprika, i tärningar; röd
700 gBulgur
1 ½ dlYoghurt

Gör så här

1
Skär köttet i 3 cm stora tärningar och bryn dem i omgångar i fett i en gryta.
2
Fräs lök och vitlök en minut till. Krydda med saffran, salt och peppar och rör ner tomatpuré (eller harissa), citronsaft och buljongtärning.
3
Fyll på med vatten så att köttet täcks och sjud tills det är nästan mört, 45–60 minuter.
⏱ 50 min
4
Lägg i aubergine och linser. Koka ca 10 minuter, så att både linser och kött blir mjuka.
⏱ 10 min
5
Rör ner persiljan och strö över citronskal och paprika.
6
Servera med bulgur, yoghurt och gärna bröd.