Kött: Lammytterfilé och rotfruktsgratäng med västerbottenost

Name: Kött: Lammytterfilé och rotfruktsgratäng med västerbottenost
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g Lammytterfilé; 1 msk timjan; 1 msk rosmarin; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 dl balsamvinäger; 1 msk strösocker; 1/2 st citron(er); 600 g potatis(ar); 1 bit kålrot; 1 st gul lök(ar); 4 dl matlagningsgrädde; 1 st morot; 1 st palsternacka(or); 2 dl västerbottensost; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar

Stekt lammytterfilé med rotfruktsgratäng på västerbottensost och en enkel sky av balsamvinäger. Festlig rätt som passar helgen.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

700 gLammfilé
1 mskTimjan
1 mskRosmarin
1 tskSalt
2 krmPeppar
1 dlBalsamvinäger
1 mskStrösocker
½ stCitron

Rotfruktsgratäng

600 gPotatis
1 bitKålrot
1 stLök, ar; gul
4 dlMatlagningsgrädde
1 stMorot
1 stPalsternacka
2 dlVästerbottensost
1 tskSalt
1 krmVitpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Skala och skär potatis, rotfrukter och lök i tunna skivor. Varva dem med osten, salt och peppar i en smord ugnssäker form.
3
Häll grädden över och grädda mitt i ugnen i 40-50 minuter.
⏱ 45 min
4
Tryck fast örter, salt och peppar i köttet och bryn det runt om i matfett på medelvärme i totalt cirka 8 minuter. Rosa mitt vid 58 grader innertemperatur.
⏱ 8 min
5
Lyft över köttet i smörpapper och låt vila ungefär tio minuter.
⏱ 10 min
6
Rör balsamvinäger, socker och en skvätt vatten i stekpannan till en blank sky.
7
Pressa citron över köttet och skiva det i skivor på cirka en centimeter.
8
Servera med gratängen, skyn och grönsallad.