Klassiska frasvåfflor med hallonmascarpone

Name: Klassiska frasvåfflor med hallonmascarpone
Yield: 8 portioner
Ingredients: 200 g smör, smält; 5 dl vatten, kallt; 4 dl mjölk; 7 dl vetemjöl; 3 tsk bakpulver; 0,5 dl strösocker; 1 tsk salt; ev 1 tsk malen kardemumma; ev 1 citron, skalet; ev 1 tsk vaniljsocker; 3 dl grädde; 1 burk mascarpone; 0,5 tsk vaniljpaste (eller 0,5 tsk vaniljsocker); 1 dl hallonsylt; 2 citroner, skalet; 3 msk strösocker; pistagekräm; färska hallon; pistagenötter, hackade; ätbara blommor; blandade örter

Frasiga våfflor av en smet som får svälla i kylen, serverade med hallonmascarpone, pistagekräm och citronsocker. Efterrätt för helgen.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Frasvåfflor

200 gSmör
5 dlVatten
4 dlMjölk
7 dlVetemjöl
3 tskBakpulver
½ dlStrösocker
1 tskSalt
1 tskKardemumma, ev; malen
1Citron, skalet; ev
1 tskVaniljsocker

Hallonmascarpone

Citronsocker

2Citron
3 mskStrösocker

Servering

Gör så här

1
Smält smöret och låt svalna. Rör ihop vatten, mjölk, mjöl, bakpulver, socker och salt till klumpfri smet.
2
Rör ner smöret och smaksätt eventuellt med kardemumma, citronskal eller vaniljsocker. Låt svälla i kylen, gärna över natten.
3
Grädda våfflorna gyllene i hett järn.
4
Vispa grädde, mascarpone och vaniljpasta luftigt. Vispa ner hallonsylten för hand, hellre lite lös än fast.
5
Riv citronskal och blanda med socker.
6
Toppa våfflorna med mascarpone, pistagekräm, hallon, hackad pistage, citronsocker och eventuellt blommor och örter.