Jordgubbspaj med vaniljkräm

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Nyp ihop smör, mjöl och socker till smulor, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop en deg.

2. 2

   Klä en pajform på cirka 28 cm, gärna med lös kant, med degen. Sätt en remsa folie runt kanten på insidan.

3. 3

   Nagga botten och låt degen vila kallt minst 15 minuter. Värm ugnen till 225 grader.

   ⏱ 15 min

4. 4

   Vispa äggulor och socker med potatismjöl och mjölk i en kastrull med tjock botten. Lägg i den längsgående klyvda vaniljstången.

5. 5

   Värm på svag värme under konstant vispning tills krämen tjocknat.

6. 6

   Ställ kastrullen i kallt vatten, vispa tills krämen svalnat och låt den sedan kallna i kylen.

7. 7

   Grädda skalet på galler lite under mitten av ugnen i cirka 10 minuter, ta bort folien och grädda ytterligare cirka 5 minuter. Låt svalna helt.

   ⏱ 15 min

8. 8

   Rensa jordgubbarna. Vispa grädden och vänd ner den i vaniljkrämen.

9. 9

   Fyll skalet med krämen. Strö över jordgubbar och mandelspån cirka 30 minuter före servering och förvara kallt.