Jordgubbs- och nektarinbullar

Name: Jordgubbs- och nektarinbullar
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 5 dl standardmjölk; 1 msk kardemummakärnor; 50 g jäst för söta degar; 135 g strösocker; 1 ägg; 175 g smör, mjukt; 720-840 g vetemjöl special; 0,5 tsk salt; 150 g färska jordgubbar; 150 g nektarin; 47,5 g syltsocker; 45 g ljust muscovadosocker; 1 limefrukt; 1 ägg; 1 tsk vatten; 0,5 krm salt; glasyr; 30 g florsocker; 30 g frystorkade jordgubbar; 1,5 tsk vatten; 1 krm vaniljpulver

Söta jästbullar med kardemumma som fylls med kompott av jordgubbar och nektarin och doppas i jordgubbsglasyr.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 12
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Vetedeg

5 dlMjölk
1 mskKardemumma
50 gJäst för söta deg
135 gStrösocker
1Ägg
175 gSmör
720 gVetemjöl, 720 - 840
½ tskSalt

Jordgubbs- och nektarinkompott

Gräddning

1Ägg
1 tskVatten
½ krmSalt
Glasyr
30 gFlorsocker
30 gJordgubbe
1 ½ tskVatten
1 krmVanilj

Gör så här

1
Värm mjölken med krossad kardemumma till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken i skålen till en köksmaskin.
2
Tillsätt socker, ägg och halva mjölet och starta maskinen. Arbeta sedan i smöret och resten av mjölet, utan att degen blir torr.
3
Kör i 5 minuter, lägg i saltet och kör 3 minuter till. Jäs under bakduk i 30 minuter och ta en tredjedel av degen.
⏱ 30 min
4
Skiva jordgubbar och nektarin och koka upp med syltsocker, muscovadosocker och limeskal i cirka 10 minuter tills mjukt. Kyl.
⏱ 10 min
5
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla degen till 1 cm, stansa 12–16 rundlar och lägg kompott i mitten av varje. Forma bollar och placera dem i en form med skarven neråt.
6
Jäs under bakduk i 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda 5 till 10 minuter. Svalna på galler.
⏱ 20 min
7
Mixa florsocker och frystorkade jordgubbar till pulver. Rör ihop med vatten och vaniljpulver till glasyr och doppa bullarnas toppar.