Halloumisallad med citron- och gurkröra

Name: Halloumisallad med citron- och gurkröra
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl bulgur; 1 rödlök; 2 morötter; 1 zucchini; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 tsk timjan; 1 msk balsamvinäger; ca 300 g halloumi; 1 gurka; 1/2 citron; 250 g kvarg (10 %); 1 vitlöksklyfta; 1/2 påse rucola (à 65 g)

Ljummen bulgursallad med stekta grönsaker och frasig halloumi, serverad med citron- och gurkkvarg och rucola.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3 dlBulgur
1Rödlök
2Morot
1Zucchini
2 mskOlivolja
Salt
Svartpeppar
1 tskTimjan
1 mskBalsamvinäger
300 gHalloumi
1Gurka
½Citron
250 gKvarg
1 klyftaVitlök
½ påseRucola

Gör så här

1
Koka bulgurn enligt förpackningen.
2
Skiva lök och morötter och tärna zucchinin.
3
Stek grönsakerna i omgångar i 4–5 minuter med hälften av olivoljan, så att de mjuknar men behåller tuggmotstånd. Salta och peppra.
⏱ 5 min
4
Blanda bulgur, timjan, balsamvinäger och de stekta grönsakerna.
5
Tärna halloumin och bryn den frasig med resten av olivoljan. Vänd ner den i den ljumma salladen.
6
Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med kvarg, riven vitlök, citronskal, citronsaft, salt och peppar.
7
Servera salladen med rucola och gurkröran.