Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus

Name: Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g torkade gula ärtor; 1 gul lök; 3 klyftor vitlök; 1 grön chilifrukt (spansk peppar); 2 dl färsk bladpersilja, hackad; 2 tsk malen spiskummin; 1 tsk bikarbonat; 1 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 5 dl frityrolja; 400 g färdigkokta kikärtor; 1 dl tahinipasta; 1 klyfta vitlök, stor och mycket fint hackad; 1 msk färsk bladpersilja, mycket fint hackad; 0,5-1 grön chilifrukt, mycket fint hackad (spansk peppar); 1 citron, färskpressad juice; 1,5-2 tsk salt; 1 dl bulgur (fint bulgurvete); 1 tomat (stor); 0,5 gul lök; 2 salladslökar; 5 dl färsk bladpersilja, hackad; 3 dl färsk mynta, hackad; 2 krm malen kanel; 2 krm malen kryddpeppar; 0,5 tsk svartpeppar, nymalen; 2 citroner, färskpressad juice; 4-5 msk olivolja; 2 tsk flingsalt; ev 1 dl granatäpplekärnor

Falafel gjord på gula ärtor, serverad med tabbouleh, kikärtshummus och tahinisås. Ärtorna blötläggs över natten.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, sesam

Ingredienser

Portioner

Falafel

250 gGröna ärtor, torkade; gula
1Lök
3 klyftaVitlök
1Chili, spansk peppar; grön
2 dlPersilja, hackad; färsk
2 tskSpiskummin
1 tskBikarbonat
1 tskBakpulver
1 tskSalt
5 dlOlja

Hummus

400 gKikärtor
1 dlTahinipasta
1 klyftaVitlök
1 mskPersilja, mycket fint hackad; färsk
½Chili, spansk peppar; mycket fint hackad; 0,5 - 1; grön
1Citron
1 ½ tskSalt, 1,5 - 2

Tabbouleh

1 dlBulgur
1Tomat
½Lök
2Salladslök
5 dlPersilja, hackad; färsk
3 dlMynta, hackad; färsk
2 krmKanel
2 krmKryddpeppar
½ tskSvartpeppar
2Citron
4 mskOlivolja, 4 - 5
2 tskFlingsalt
1 dlGranatäpplekärna

Tahinisås

Gör så här

1
Blötlägg gula ärtor över natten och låt rinna av.
2
Mixa ärtorna med persilja, chili, spiskummin och salt tillsammans med grovhackad lök och vitlök, tills smeten är fuktig och går att forma.Späd med vatten vid behov. Vila 30 min, rör sedan i bikarbonat och bakpulver.
3
Hummus: mixa tahini och kikärtor till en tjock kräm. Tillsätt citronjuice, vitlök, persilja och chili och salta.
4
Tabbouleh: blötlägg bulgur i kallt vatten 5 minuter, skölj och blanda med finhackad tomat och citronjuice. Låt suga åt sig.
5
Rör ner lök, salladslök, persilja, mynta, kryddor, olja och salt. Vänd gärna i granatäppelkärnor.
6
Tahinisås: mixa tahini, vatten, citronjuice och salt.
7
Hetta upp frityrolja till 180 °C, forma bollar och fritera några i taget 4-5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
⏱ 5 min
8
Ät falafeln direkt, med tabbouleh, hummus och tahinisås vid sidan.