Grönsakssoppa med tomatbomber

Name: Grönsakssoppa med tomatbomber
Yield: 2 portioner
Ingredients: 1 purjolök; 2 potatisar; 1 morot; 1 klyfta rotselleri; 40 g mangold; 40 g grönkål; 1 zucchini (liten); 1 kvist libbsticka; 6 dl vatten (ta lite mer vatten om du vill ha en lösare soppa); smör, till stekning; salt; peppar; 10 körsbärstomater (stora); 2 dl färdigkokta linser; 1 kvist färsk persilja; ev fänkålsfrö, gärna färska; lagrad ost, riven; ev wasabi, mixad med olja för smaksättning; olja

Slät grönsakssoppa med libbsticka som serveras med ugnsgratinerade tomater fyllda med linser och ost. Vegetarisk vardagsmat.

Tid: –
Portioner: 2
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Soppa

Tomatbomber

10Körsbärstomat
2 dlLinser
1 kvistPersilja
Fänkålsfrö, gärna färska; ev
Ost, riven; lagrad
Wasabi, mixad med olja för smaksättning; ev
Olja

Gör så här

1
Hacka purjolöken och mjuka upp den i smör i en stor gryta. Tillsätt potatis i bitar.
2
Skär av topparna på tomaterna, gröp ur dem och lägg innanmäte och lock i grytan.
3
Placera de urgröpta tomaterna i en ugnsform och ringla över olja.
4
Hacka linser, persilja och eventuellt fänkålsfrö, salta och fyll tomaterna. Strö över riven ost.
5
Gratinera tomaterna vid 225 grader i cirka 8 minuter.
⏱ 8 min
6
Skär övriga grönsaker i bitar, lägg i grytan med vatten och libbsticka och koka mjukt.
7
Mixa soppan slät och späd med varmt vatten vid behov.
8
Servera med tomatbomberna och eventuellt wasabiolja.