Grillade grönsaker med röd mojo och räkor

Name: Grillade grönsaker med röd mojo och räkor
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: latinamerikansk
Ingredients: 500 g räkor med skal; 1 squash; 4 tomater; 1 paprika; 1 aubergine; 1 kokt fänkål; 1 kokt majskolv; 4 kokta morötter; 2 kokta potatisar; 4 champinjoner; 2 rödlökar; 6 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 1 dl färska örter; 2 msk rödvinsvinäger; 2 skivor vitt bröd utan kanter; 1 äggula; 3 vitlöksklyftor; 1 knivsudd malen kummin; 1 tsk paprikapulver; 1 knivsudd kajennpeppar; 1 dl matolja

Grillade grönsaker och räkor med en kryddig röd mojosås på bröd, vitlök och olja. Passar sommarkvällen.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: latinamerikansk

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gRäka
1Zucchini
4Tomat
1Paprika
1Aubergine
1Fänkål
1Majskolv
4Morot
2Potatis
4Champinjon
2Rödlök
6 klyftaVitlök
1 dlOlivolja
1 dlÖrt
2 mskRödvinsvinäger
2 skivaBröd
1Äggula
3 klyftaVitlök
1Kummin
1 tskPaprikapulver
1Cayennepeppar
1 dlOlja

Gör så här

1
Skala räkorna.
2
Dela grönsakerna i lagom stora bitar. Rör ihop en marinad av olja, pressad vitlök och hackade örter.
3
Vänd grönsakerna i marinaden och grilla dem på gallret.
4
Mojo: Ringla vinägern över brödet. Lägg äggulan i matberedaren med kajennpeppar, kummin, paprikapulver och pressad vitlök.
5
Lägg i brödet och kör igång. Droppa i oljan lite i taget tills såsen är jämn.
6
Servera räkorna och de grillade grönsakerna med mojon.