Franska sniglar

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Borsta sniglarna rena under rinnande vatten så att jord och sand försvinner.

2. 2

   Lägg dem i ättiksvatten i ett par timmar och byt vattnet några gånger. Skölj noga tills de är rena.

3. 3

   Förväll sniglarna i kokande saltvatten i 5–6 minuter. Svalna dem och dra ut dem ur skalen med en nål.

   ⏱ 6 min

4. 4

   Skölj sniglarna och koka dem sedan i grönsaks- och vinbuljong, 2,5–3,5 timmar.

   ⏱ 2 h 30 min

5. 5

   Diska snäckskalen och låt dem torka. Värm ugnen till 275 grader.

6. 6

   Rör ihop vitlökssmöret av smör, vitlök, schalottenlök, persilja, citronsaft, salt och vitpeppar.

7. 7

   Fyll varje skal med en klick smör, en snigel och en klick till. Täck öppningen med smör.

8. 8

   Gör ett saltbäddsunderlag i en långpanna och ställ skalen upprätt däri, så att inget smör läcker ut.

9. 9

   Gratinera i 5–10 minuter, tills smöret bubblar men inte hunnit bli brunt.

   ⏱ 8 min

10. 10

    Servera genast med rostat vitt bröd.