Fläskkotlett “osso buco”

Name: Fläskkotlett “osso buco”
Yield: 6 portioner
Ingredients: 6 rejäla fläskkotletter med ben; 1 dl vetemjöl; 4 morötter; 4 stjälkar stjälkselleri; 2 gula lökar; 3 klyftor vitlök; 4 msk smör; 1 dl olivolja; 1 dl vitt vin; 1 kg bifftomat; salt; svartpeppar; 1 kruka bladpersilja; 3 dl köttbuljong; 0,5 tsk timjan; 0,5 tsk oregano; 1 lagerblad; 1 citron; 1 kruka bladpersilja; 3 klyftor vitlök

Fläskkotletter som sjuder i tomat, vin och grönsaker på samma vis som osso buco, med citrongremolata på toppen.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

6fläskkotletter med ben
1 dlVetemjöl
4Morot
4 stjälkStjälkselleri
2Lök
3 klyftaVitlök
4 mskSmör
1 dlOlivolja
1 dlVitt vin
1 kgTomat
Salt
Svartpeppar
1 krukaPersilja
3 dlKöttbuljong
½ tskTimjan
½ tskOregano
1Lagerblad

Gremolata

1Citron
1 krukaPersilja
3 klyftaVitlök

Gör så här

1
Skär morot, selleri, lök och vitlök i små tärningar och fräs dem i smör i en rymlig gryta. Dra grytan från plattan.
2
Vänd kotletterna i mjöl, salta och peppra och bryn i olivolja. Lägg dem ovanpå grönsakerna.
3
Skålla, skala, kärna ur och hacka tomaterna. Lägg dem i grytan med grovhackad persilja.
4
Tillsätt buljong, vin, timjan, oregano och lagerbladet. Låt det koka upp och puttra under lock ungefär en halvtimme.
⏱ 30 min
5
Riv citronskalet och blanda med finhackad persilja och vitlök till gremolata.
6
Strö gremolatan över köttet vid servering.