Fläskfilégryta med champinjoner och palsternacksmos

Name: Fläskfilégryta med champinjoner och palsternacksmos
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g fläskfilé; 1 msk smör; 0,5 tsk peppar; 250 g champinjoner, borstade eller sköljda; 8 st schalottenlök; 1 msk vetemjöl; 3 dl vatten; 2 dl grädde; 2 tsk dijonsenap; 1 msk äppelmos, eller äppeljuice; 0,5 tsk torkad dragon; 600 g potatis, helst mjölig, skalad, i bitar; 400 g palsternacka, skalad, i bitar; 0,5 st skivad purjolök; 2 msk smör; 1 citron, pressad saft och rivet skal; 0,5 tsk peppar; 1 dl färsk hackad körvel

Krämig fläskfilégryta med champinjoner och dragon, serverad med palsternacksmos som smakar citron och körvel.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Palsternacksmos

600 gPotatis
400 gPalsternacka
½ stPurjolök
2 mskSmör
1Citron
½ tskPeppar
1 dlKörvel, färsk; hackad

Gör så här

1
Rensa filén från senor och fett och skiva den tjockt. Bryn bitarna hårt i smör, krydda med hälften av salt och peppar och fräs sedan champinjoner och schalottenlök med.
2
Vispa ihop mjöl och vatten, häll i pannan och sänk värmen. Tillsätt grädde, senap, äppelmos, dragon, salt och peppar.
3
Sjud i ca 5 minuter och rör om då och då.
⏱ 5 min
4
Lägg potatis och palsternacka i lättsaltat kokande vatten i cirka 15 minuter, tills de är mjuka. Häll av och pressa till mos.
⏱ 15 min
5
Fräs purjolöken mjuk i hälften av smöret i ungefär en minut och blanda ner den i moset.
6
Rör ner resten av smöret, citronsaft och -skal, körvel, salt och peppar. Smaka av. För glutenfri variant används majsena i stället för vetemjöl.