Fiskspett med vietnamesisk sås med jordnötter

Name: Fiskspett med vietnamesisk sås med jordnötter
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: vietnamesisk
Ingredients: 600 g fisk, t ex torskrygg och laxfilé; 1 msk flingsalt; 1 msk strösocker; 4 citrongräs, som grillpinnar; 1 msk olja; 2 msk finhackat citrongräs; 2 finhackade röd chili; 3 finhackade vitlöksklyfta; 1 msk finriven färsk ingefära; 0,5 dl rörsocker; 0,5 dl vatten; 1 msk fisksås; 0,5 dl hackade salta jordnötter

Fiskspett på citrongräs, med het och söt sås med jordnötter. Bra grillmat för en lite festligare middag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: vietnamesisk

Innehåller: fisk, jordnötter

Ingredienser

Portioner

600 gFiskfilé
1 mskFlingsalt
1 mskStrösocker
4Citrongräs
1 mskOlja

Vietnamesisk sås med jordnötter

2 mskCitrongräs
2Chili
3 klyftaVitlök
1 mskIngefära, finriven; färsk
½ dlRörsocker
½ dlVatten
1 mskFisksås
½ dlJordnöt

Gör så här

1
Skär fisken i bitar på cirka 50 gram, med torsken något tunnare än laxen. Blanda med salt och socker och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
2
Trä ett spett genom varje fiskbit för att förborra, och trä sedan tre bitar på varje citrongrässtjälk.
3
Pensla med olja och grilla på het grill tills fisken har 50 grader i mitten, ca 6 minuter.
4
Värm resten av ingredienserna utom jordnötterna i en kastrull under omrörning tills sockret smält. Vänd ner jordnötterna.
5
Ringla såsen över spetten när du serverar.