Fisksoppa med saffransaioli

Name: Fisksoppa med saffransaioli
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 2 hackade gul lök; 1 tsk olja, till stekning; 2 tsk oregano; 2 tsk timjan; 1 skivad fänkål; 1 skivad zucchini; 400 g hela tomat, på burk; 1,2 liter vatten; 4 fiskbuljongtärning; 3 dl vitt matlagningsvin; 2 pressade vitlöksklyfta; 0,5 g saffran; 700 g torsk, rödspätta eller lax; 500 g räkor, med skal; 0,5 tsk svartpeppar; 0,5 dl klippt dill; 0,5 tsk salt; 3 vitlöksklyfta; 2 äggula; 2,5 dl rumsvarm olja; 0,5 g saffran; 0,5 tsk salt

Smakrik fisksoppa med tomat, fänkål och saffran, toppad med räkor och en gul vitlöksaioli. En festlig middag som ändå går att ha klar på drygt 45 minuter.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, kräftdjur, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Lök, hackade; gul
1 tskOlja
2 tskOregano
2 tskTimjan
1Fänkål
1Zucchini
400 gTomat, på burk; hela
1,2 lVatten
4Fiskbuljong
3 dlMatlagningsvin
2 klyftaVitlök
½ gSaffran
700 gTorsk
500 gRäka
½ tskSvartpeppar
½ dlDill
½ tskSalt

Saffrans-aioli

3 klyftaVitlök
2Äggula
2 ½ dlOlja
½ gSaffran
½ tskSalt

Gör så här

1
Använd en stor gryta och mjuka upp löken i olja på låg värme. Strö över oregano och timjan.
2
Tillsätt fänkål, zucchini, hela tomater med sin sky och vattnet. Smula i buljongtärningarna och låt koka under lock i ungefär en halvtimme.
3
Häll i vinet, vitlöken och saffranen när soppan kokat ungefär 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Skär fisken i bitar på cirka 3 cm och sänk ner dem. Låt dem sjuda 3–4 minuter. Klipp över dill och tillsätt sist räkorna.
⏱ 4 min
5
Gör aioli: pressa vitlöken i en skål och rör ner äggulorna. Vispa i oljan, först droppe för droppe och därefter i en tunn stråle.
6
Rör ner saffran och salt i aiolin och servera den vid sidan av soppan.