Fänkålsrisotto med chili, timjan och mozzarella
Vegetarisk risotto med fänkål, selleri och chili, toppad med mozzarella och timjan.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1Lök, stor; gul
- 4 klyftaVitlök
- 2 stjälkStjälkselleri
- 1Fänkål
- 5 mskOlivolja
- 1 tskChiliflakes
- 1 lVatten
- 2Grönsaksbuljong
- 4 dlRisottoris
- 3 dlVitt vin
- Salt
- Peppar
- 5 mskSmör
- 70 gParmesan
- 1Mozzarella
- Timjan
- 2 mskOlivolja
Gör så här
- 1
Hacka lök och vitlök fint och skiva selleri och fänkål tunt.
- 2
Hetta upp 5 msk olivolja i en stor kastrull och fräs grönsakerna med chiliflakes tills löken mjuknat.
- 3
Koka upp 1 liter vatten med buljongtärningarna och håll varmt.
- 4
Rör ner riset i grytan tills det blir genomskinligt, höj värmen, häll i vinet och koka 2 minuter.
⏱ 2 min
- 5
Slå på en slev varm buljong åt gången och rör. Fyll på igen när vätskan tagits upp. Risotton är färdig när riskornen fortfarande har lite tuggmotstånd.
⏱ 20 min
- 6
Ta av från värmen och rör ner smör, parmesan, salt och peppar.
- 7
Riv mozzarellan, strö på med timjan och chiliflakes och ringla över resten av oljan.