Éclairer med jordgubbskräm och mynta

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 200 grader varmluft. Vispa sönder äggen så de blandas lättare.

2. 2

   Hetta upp smör, mjölk, vatten och socker tills det kokar och flytta kastrullen från plattan. Rör i mjölet med kraft, ställ tillbaka på värmen och arbeta tills degen är jämn, blank och lossnar från kastrullens sidor.

3. 3

   Flytta smeten till en skål och blanda ner äggen lite i taget tills allt tagits upp.

4. 4

   Spritsa 2–2,5 cm breda och 10 cm långa stänger på plåt med bakplåtspapper.

5. 5

   Grädda cirka 20 minuter, öppna luckan en stund för att vädra ut ångan och grädda 5 minuter till. Svalna och skär av topparna.

   ⏱ 25 min

6. 6

   Koka upp tinade jordgubbar med vatten, socker, citronsaft och vaniljfrön. Mixa, sila och värm igen.

7. 7

   Rör ut majsstärkelsen i vatten och koka ner i krämen 2–3 minuter tills den tjocknat. Täck med plast och kyl.

8. 8

   Hacka färska jordgubbar och mynta och blanda med limesaft och socker.

9. 9

   Vispa grädde med florsocker och vaniljsocker. Fyll eclairerna med kräm, lägg på marinerade jordgubbar och spritsa chantilly.