Dumplings med räkor, fläskkött och svamp
Kinesiska dumplings fyllda med räkor, fläskfärs, svamp och ingefära, serverade i buljong med dippsås.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- kinesisk
Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, selleri, sesam, soja
Ingredienser
Dumplingsdeg
- 2 dlVetemjöl
- 1Ägg
- ½ mskMajsstärkelse
- 1 mskVatten
- ½ tskSalt
Fyllning
- 75 gRäka
- 300 gFläskfärs
- 10Champinjon
- 100 gVattenkastanj
- 1 mskIngefära, riven; färsk
- 2 klyftaVitlök
- 4 tskSoja
- 1 tskSambal oelek
- 1 tskSesamolja
Buljong
- 1 ½ lGrönsaksbuljong
Dippsås
- 1 dlSoja
- 1Chili
- 2 tskStrösocker
- 2Lime
Gör så här
- 1
Gör degen: mixa ägg, mjöl och salt i matberedare och tillsätt vatten tills det går att samla till en boll. Arbeta den smidig och låt vila någon timme. Färdiga wontonblad går också bra.
- 2
Gör fyllningen: hacka och mixa champinjoner och vattenkastanjer med räkor och fläskfärs, och blanda med ingefära, vitlök, soja, sambal, sesamolja och salt.
- 3
Kavla ut degen och skär 6×6 cm rutor eller rundlar. Lägg en halv matsked fyllning på varje.
- 4
Rör ihop majsstärkelse och vatten och pensla på kanterna. Vik till trianglar eller halvmånar och pressa ihop väl så att inget läcker.
- 5
Låt buljongen koka, släpp i knytena och koka dem 5 minuter. Gör dippsåsen av soja, chili, socker och limesaft under tiden.
⏱ 5 min
- 6
Servera knytena med buljong i skålar, strö över salladslök och ha dippsåsen vid sidan.