Crêpes med svampstuvning

Name: Crêpes med svampstuvning
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl lingon; 0,5 dl rörsocker; ca 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk smör, smält; 2 ägg; 1,5 dl mjölk; 0,5 dl grädde; 1 dl vetemjöl; smör (till stekning); 250 g champinjoner (färska); smör (till stekning); 0,5 tsk salt; 2 krm vitpeppar; 4 salladslökar; 1-2 msk majsstärkelse; 2 dl grädde; 1 dl mjölk; 1 rödlök, finhackad (liten); spenat; rucolasallad

Crêpes fyllda med champinjonstuvning, gratinerade med Västerbottensost och toppade med lingonglaze på sallad.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Lingonglaze

Crêpes

1 mskSmör
2Ägg
1 ½ dlMjölk
½ dlVispgrädde
1 dlVetemjöl
Smör

Svampstuvning

Servering

1Rödlök, liten; finhackad
Spenat
Rucola

Gör så här

1
Lingonglaze: koka lingon och socker på medelvärme tills det tjocknat. Rör ner vinäger och mixa slätt.
2
Crêpes: smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, vispa i mjöl och smör och stek tunna pannkakor i smör.
3
Skär champinjonerna i bitar och stek dem i smör med salt och peppar. Strimla salladslöken och rör ner den bland svampen.
4
Pudra över majsstärkelsen och häll på grädde och mjölk. Sjud under omrörning tills stuvningen är tjock och låt den sedan svalna.
5
Fyll varje pannkaka med cirka 2 msk stuvning och rulla ihop. Packa rullarna i en ugnssäker form.
6
Riv Västerbottensost över och gratinera i airfryer vid 160 grader i 12-15 minuter.
⏱ 14 min
7
Hacka rödlöken fint. Lägg spenat, rucola och rödlök på fyra tallrikar, placera crêpesen ovanpå och ringla över lingonglazen.