Champinjonsoppa, serveras med majsknäcke

Name: Champinjonsoppa, serveras med majsknäcke
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0,5 dl solroskärnor; 0,5 dl linfrön; 0,5 dl pumpakärnor; 2,5 dl majsmjöl; 0,5 dl rapsolja; 2,5 dl vatten, kokande; 1 msk flingsalt; 400 g champinjoner; 1 gul lök (liten); 2 msk smör; 1 msk vetemjöl; 8 dl hönsbuljong; 2 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 0,5 tsk peppar; 0,5 dl persilja; 8 tunna skivor parmesanost

Len champinjonsoppa med grädde och parmesan, serverad med hembakat knäcke av majsmjöl och frön.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Majsknäcke

½ dlSolrosfrö
½ dlLinfrö
½ dlPumpafrö
2 ½ dlMajsstärkelse
½ dlRapsolja
2 ½ dlVatten
1 mskFlingsalt

Champinjonsoppa

400 gChampinjon
1Lök, liten; gul
2 mskSmör
1 mskVetemjöl
8 dlKycklingbuljong
2 dlVispgrädde
1 tskSalt
½ tskPeppar
½ dlPersilja
8 skivaParmesan

Gör så här

1
Knäcke: sätt ugnen på 175 grader. Blanda solroskärnor, linfrön, pumpakärnor och majsmjöl i en bunke och rör ner olja och kokande vatten.
2
Tryck ut smeten på en plåt med bakplåtspapper så att den täcker hela plåten, och strö på flingsalt.
3
Grädda mitt i ugnen i 45 minuter.
⏱ 45 min
4
Soppa: skiva champinjonerna tunt och hacka löken fint.
5
Fräs svamp och lök i smöret tills vätskan kokat bort. Pudra över mjölet och rör om.
6
Häll i buljong och grädde under omrörning, koka upp och sjud i 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
⏱ 10 min
7
Servera i skålar med parmesan och persilja, och knäcke vid sidan.