Butternut squash pizza

Name: Butternut squash pizza
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1/2 paket jäst (1/2 paket motsvarar 25 g); 2 dl vatten (37°C); 1/2 tsk salt; 2 msk olivolja; 3 dl mjöl av fullkornsdinkel; 2 - 3 dl vetemjöl; 4 hela vitlökar; ca 2 dl olivolja; 1 tsk salt; 1 butternutpumpa (à ca 1 kg); 1/2 tsk paprikapulver (gärna rökt); 1 mozzarella (à 125 g); 2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost; 1 msk hackad färsk oregano; 1/2 påse rucola (à 65 g); 1 dl grovhackade valnötter; 2 msk olivolja; 2 tsk flingsalt; svartpeppar

Hemgjord pizza med fullkornsdeg, vitlökspuré, rostad butternutpumpa och två sorters ost, toppad med rucola och valnötter.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

½ pktJäst
2 dlVatten
½ tskSalt
2 mskOlivolja
3 dlmjöl av fullkornsdinkel
2 dlVetemjöl
4Vitlök
2 dlOlivolja
1 tskSalt
1Pumpa
½ tskPaprikapulver
1Mozzarella
2 dlParmesan, eller annan lagrad hårdost; riven
1 mskOregano, hackad; färsk
½ påseRucola
1 dlValnöt
2 mskOlivolja
2 tskFlingsalt
Svartpeppar

Gör så här

1
Lägg hela skalade vitlöksklyftor i en panna, täck med olivolja och sjud svagt i cirka 20 minuter tills de blir gyllene. Rör ibland.
⏱ 20 min
2
Mixa vitlök och olja slätt och smaksätt med salt.
3
Lös jästen i vattnet, tillsätt salt, olja och mjölsorterna och knåda i ca 5 minuter. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Värm ugnen till 225 grader. Skala pumpan, dela och ta bort kärnorna, och skiva den tunt.
5
Vänd pumpaskivorna med olja, rökt paprikapulver och flingsalt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta cirka 20 minuter och rör om halvvägs.
⏱ 20 min
6
Dela degen i två eller fyra delar och kavla ut tunna bottnar på plåtar med bakplåtspapper.
7
Bred på vitlökspuré och fördela mozzarella och parmesan. Lägg på pumpa och oregano.
8
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter tills kanterna fått färg.
⏱ 15 min
9
Toppa med rucola och valnötter och krydda med salt och peppar.