Buddha bowl med tahinidressing

Name: Buddha bowl med tahinidressing
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl kornris; 500 g butternutpumpa; 250 g broccoli; 200 g grönkål; 0,5 citron, saften; 2 morötter; 2 avokador; 300 g rödkål; 10 cm purjolök (ca 100 g); 1 färdigkokta kikärtor (à ca 230 g avrunnen vikt); olivolja; salt; svartpeppar; 1 dl tahinipasta; ca 4 msk vatten; 1 citron, saften; 2 msk olivolja; 1 msk lönnsirap; 2 tsk sesamolja; 1-2 klyftor vitlök, rivna; salt; 1 dl pumpakärnor; 2 msk sesamfrön

Veganska skålar med kornris, rostad pumpa och broccoli, kikärtor och rå grönsaker, toppade med en krämig tahinidressing.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, sesam

Ingredienser

Portioner

Tahinidressing

1 dlTahinipasta
4 mskVatten
1Citron
2 mskOlivolja
1 mskSirap
2 tskSesamolja
1 klyftaVitlök, rivna; 1 - 2
Salt

Topping

1 dlPumpafrö
2 mskSesamfrö

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader varmluft. Koka kornriset enligt förpackningen och låt svalna något.
2
Tärna pumpan och dela broccolin. Lägg dem på plåt, ringla över olivolja och salta och peppra.
3
Rosta i 10 till 12 minuter, och lägg pumpakärnorna på plåten sista 5 minuterna.
⏱ 10 min
4
Riv bort kålen från de grova stjälkarna, skär bladen och massera med olivolja, citron, salt och peppar tills den mjuknar.
5
Rör tahinin slät med vatten, citron, olivolja, lönnsirap, sesamolja och vitlök. Är dressingen för tjock går det bra att tunna ut med lite vatten. Justera sist med salt och mer citron.
6
Hyvla moroten i band, skiva avokadon och skär rödkål och purjolök i tunna strimlor.
7
Fördela kornriset i skålar och lägg på alla grönsaker och kikärtorna.
8
Ringla över dressingen och toppa med pumpakärnor och sesamfrön.