Bräckt, rimmad oxbringa med gräddkokt savoykål

Name: Bräckt, rimmad oxbringa med gräddkokt savoykål
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 kg mager rimmad oxbringa; 2 morötter; 200 g rotselleri; smör, till stekning; vitpepparkorn; 3 kvistar persilja; 1 timjankvist; 1 lagerblad; 0,5 stjälkselleri; 0,5 savoykål; 4 dl grädde*; muskot, riven; salt; vitpeppar; potatis, kokt

Mör rimmad oxbringa som kokas med grönsaker och bräcks i smör, serverad med gräddkokt savoykål och kokt potatis.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Kryddbukett

Savoykål

Till servering

Potatis

Gör så här

1
Skala morot och selleri och skär i bitar. Knyt ihop en kryddbukett av lagerblad, timjan, persilja och blekselleri.
2
Lägg oxbringa, grönsaker, kryddbukett och vitpeppar i en kastrull och täck med kokhett vatten. Koka upp, lägg på lock och sjud sakta cirka 2 timmar, så att köttet blir mört.
⏱ 2 h
3
Om bringan inte ska ätas direkt kan den pressas i sitt eget spad och förvaras kallt i upp till en vecka.
4
Klyv savoykålen, skär bort stocken och grovhacka bladen.
5
Koka kålen i grädden i 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och muskot.
⏱ 5 min
6
Skiva bringan och bryn skivorna hastigt i smör i en het panna strax före servering. Servera med kålen och kokt potatis.