Bourguignon på linser med lyxig puré

Name: Bourguignon på linser med lyxig puré
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 4 dl torkade belugalinser; 25 g smör; 2 klyftor vitlök, skivade; 3 bananschalottenlökar; 2 morötter; 1 tsk tomatpuré; 1 msk vetemjöl; 5 dl rött vin; 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk japansk soja; 250 g champinjoner; 1 kruka persilja; 1 msk rapsolja; salt; peppar; 1 kg potatis; 100 g smör; 2 dl mjölk; salt

Vegetarisk variant av bourguignon med belugalinser, rödvin och champinjoner, serverad med smörig potatispuré.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4 dlBelugalins
25 gSmör
2 klyftaVitlök
3Schalottenlök
2Morot
1 tskTomatpuré
1 mskVetemjöl
5 dlRött vin
5 dlVatten
1Grönsaksbuljong
2 mskSoja
250 gChampinjon
1 krukaPersilja
1 mskRapsolja
Salt
Peppar

Potatispuré

1 kgPotatis
100 gSmör
2 dlMjölk
Salt

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök fint och skiva moroten.
2
Låt löken och vitlöken mjukna i smör i grytan. Salta, tillsätt tomatpuré och mjöl och fräs under omrörning i ungefär 5 minuter.
3
Tillsätt linser och morot och fräs en minut till.
4
Slå på rödvin och vatten, lägg i buljongtärningen och sojan och sjud utan lock tills linserna är mjuka och såsen tjock.
5
Dela champinjonerna i fyra och bryn dem i olja till gyllene färg.
6
Koka potatisen mjuk, pressa den och rör ihop med varmt smör och varm mjölk. Salta.
7
Smaka av grytan, tillsätt gärna en skvätt vin, vänd ner svampen och servera med hackad persilja och puré.