Blåbärsbullar i långpanna

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till högst 37 grader och häll över, rör tills jästen löst sig.

2. 2

   Tillsätt smör, socker, kardemumma och mjöl och arbeta degen i maskin i cirka 8 minuter. Tillsätt salt och arbeta ytterligare en minut. Degen ska vara lite kladdig.

3. 3

   Låt degen jäsa under en kökshandduk i 20 minuter.

   ⏱ 20 min

4. 4

   Riv mandelmassan grovt och vispa ihop med smör. Rör ner kardemumma och majsstärkelse.

5. 5

   Kavla degen till en rektangel som är ungefär 5 mm tjock. Fördela fyllningen och blåbären över.

6. 6

   Vik degen dubbel, kavla lätt och skär 16 remsor. Tvinna remsorna till bullar och lägg dem i en smord långpanna, cirka 25x35 cm.

7. 7

   Låt bullarna jäsa under täckning i 2–2,5 timmar, tills de nästan dubblerats i storlek.

8. 8

   Sätt ugnen på 200 grader, eller 180 grader med varmluft. Vispa ägg med kallt vatten och pensla bullarna.

9. 9

   Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter, tills de är gyllene och har 94–98 grader i innertemperatur. Lägg på bakplåtspapper om de blir för mörka.

   ⏱ 20 min

10. 10

    Pensla bullarna med smält smör och strö över kardemummasocker. Servera gärna direkt.