Blåbärsbullar

Name: Blåbärsbullar
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 2½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 75 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; ¾ dl strösocker; 1 tsk mortlade kardemummakärnor; ca 7 dl vetemjöl; 1 krm salt; 150 g mandelmassa; 75 g mjukt Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 tsk mortlade kardemummakärnor; 1 msk majsstärkelse; 2 dl färska blåbär eller frysta tinade; 1 ägg; 2 msk vatten; 50 g Svenskt Smör från Arla®; ½ dl strösocker; 2 tsk mortlade kardemummakärnor

Jästa bullar med mandelmassa, blåbär och kardemumma, tvinnade till små knutar. Tar en stund men resultatet räcker till en hel fikahelg.

Tid: 2 h 30 min
Aktiv tid: 30 min
Portioner: 16
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Bullar

Fyllning

150 gMandelmassa
75 gSvenskt smör från arla®, rumsvarmt; mjukt
1 tskKardemumma
1 mskMajsstärkelse
2 dlBlåbär, eller frysta tinade; färska

Till pensling

1Ägg
2 mskVatten

Efter gräddningen

Gör så här

1
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till högst 37 grader, dra av från värmen och lägg i smöret.
2
Häll smör- och mjölkblandningen på jästen och rör tills den löst sig.
3
Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Knåda degen smidig i cirka tio minuter och låt jäsa under handduk i 20 minuter.
⏱ 30 min
4
Fyllning: riv mandelmassan grovt och vispa ihop med mjukt smör. Rör ner kardemumma och majsstärkelse.
5
Platta ut degen med kavel till en halv centimeters tjocklek, i rektangelform. Bred fyllningen över degen och fördela blåbären ovanpå.
6
Vik degen på mitten och kavla lätt. Skär 16 remsor och tvinna dem till bullar.
7
Fördela bullarna på två plåtar med bakplåtspapper. Lägg en handduk över och låt dem jäsa i cirka två timmar. Sätt ugnen på 250 grader mot slutet.
⏱ 2 h
8
Vispa ägget med vattnet och pensla bullarna.
9
Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de är gyllene. Svalna på galler.
⏱ 9 min
10
Pensla med smält smör och strö över kardemummasocker.