Bifftartar med sojasvamp och brynt smörmajonnäs

Name: Bifftartar med sojasvamp och brynt smörmajonnäs
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 portioner
Ingredients: 250 g ryggbiff; 100 g Svenskt Smör från Arla®; ½ dl rapsolja; 10 shiitakesvampar; 2 msk strösocker; 4 msk japansk soja; 2 msk ättiksprit 12%; 1 bananschalottenlök; 1 äggula; 1 tsk vinäger; salt och peppar; 1 ask smörgåskrasse; 20 potatischips, saltade

Snittar med tärnad rå ryggbiff, marinerad svamp och majonnäs på brynt smör. Tilltugg för fest eller förrätt.

Tid: 1 h
Aktiv tid: 1 h
Portioner: 20
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

250 gRyggbiff
100 gSvenskt smör från arla®
½ dlRapsolja
10Shiitake
2 mskStrösocker
4 mskSoja
2 mskÄttiksprit
1Schalottenlök
1Äggula
1 tskVinäger
Salt och peppar
1 askKrasse
20Potatischips

Gör så här

1
Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt med nötig doft. Rör ner rapsoljan och låt svalna.
2
Skiva svampen och koka upp den med socker, soja och ättika i en liten kastrull. Ta från värmen.
3
Tärna biffen och löken fint och smaksätt med salt och peppar.
4
Vispa äggulan i en bunke och tillsätt det brynta smöret under kraftig vispning i fin stråle, tills majonnäsen är tjock.
5
Rör ner vinäger och smaksätt med salt.
6
Lägg tartaren på potatischipsen och toppa med majonnäs, svamp och krasse.