Älgfärsbiff med sötsyrlig dillsås

Name: Älgfärsbiff med sötsyrlig dillsås
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g fast potatis; salt; peppar; ca 500 g älgfärs; 1 ägg; 1 dl vatten; 1 msk smör; 1 dl vispgrädde; 1 köttbuljongtärning eller fond; 1 msk strösocker; salt; vitpeppar; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 kruka dill; 1 gurka; 100 g sugarsnaps

Små älgfärsbiffar med en skummig dillsås, sugarsnaps och gurka. Klassisk husmanskost med potatis.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gPotatis
Salt
Peppar
500 gViltkött
1Ägg
1 dlVatten
1 mskSmör
1 dlVispgrädde
1Köttbuljong
1 mskStrösocker
Salt
Vitpeppar
1 mskVitvinsvinäger
½ krukaDill
1Gurka
100 gSugarsnaps

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den i saltat vatten.
2
Rör ihop färs, ägg, vatten, peppar och 1 tsk salt. Forma cirka tolv små biffar.
3
Koka upp grädde och buljongtärning i en kastrull. Smaksätt med socker, salt och vitpeppar.
4
Häll i vinägern under tiden du mixar såsen med stavmixer. Klipp dillen ovanpå och mixa lite till tills såsen blir skummig.
5
Stek biffarna i smör i 8–10 minuter.
⏱ 9 min
6
Skala gurkan och ta bort kärnhuset. Koka sugarsnapsen snabbt i saltat vatten och lägg ner gurkbitarna sist. Häll av direkt.
7
Servera biffarna med grönsakerna, såsen och potatisen.