Älgfärsbiff med krämig polenta och svamp

Name: Älgfärsbiff med krämig polenta och svamp
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 ägg; 1/2 dl mjölk; 2 msk ströbröd; 1 vitlöksklyfta; ca 500 g älgfärs; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 tsk olivolja; 7 1/2 dl vatten; 2 msk grönsaksfond; 1 1/2 dl polenta; 50 g hyvlad parmesan; 2 msk smör eller margarin; 250 g champinjoner; 1 tsk olja; 1/2 kruka persilja; 1/2 msk soja

Biffar av älgfärs med krämig parmesanpolenta och stekt champinjonfräs. Husmanskost med lite extra.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

1Ägg
½ dlMjölk
2 mskStröbröd
1 klyftaVitlök
500 gViltkött
1 tskSalt
1 krmPeppar
1 tskOlivolja
7 ½ dlVatten
2 mskGrönsaksbuljong
1 ½ dlPolenta
50 gParmesan
2 mskSmör
250 gChampinjon
1 tskOlja
½ krukaPersilja
½ mskSoja

Gör så här

1
Tina älgfärsen.
2
Blanda ägg och mjölk, rör i ströbrödet och låt svälla några minuter. Riv vitlöken fint och arbeta ihop allt med färs, salt och peppar.
3
Forma åtta biffar. Stek i olivolja, cirka 4 minuter på vardera sidan.
⏱ 8 min
4
Polenta: koka upp vatten och fond, vispa i polentan och låt sjuda utan lock cirka 6 minuter under omrörning.
⏱ 6 min
5
Rör ner parmesan och smör och krydda. Ställ åt sidan och håll varmt.
6
Skär stora champinjoner i bitar. Fräs i olja, tills vätskan kokat bort, och rör sedan ner hackad persilja och soja. Krydda.
7
Servera polentan med svampen och biffarna.