Äggröra med inkokt lax på fröknäcke

Name: Äggröra med inkokt lax på fröknäcke
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 500 g laxfilé; 1,5 l vatten; 1,5 dl vitvinsvinäger; 2 msk strösocker; 1,5 msk salt; 10 vitpepparkorn, krossade; 0,25 purjolök, skivad; 1 citron, skuren i skivor; 4 ägg (stora); 0,5 dl vispgrädde; 70 g smör; salt; vitpeppar; 2 salladslökar; fröknäcke

Krämig äggröra med smörhäng och inkokt lax på knäckebröd. Brunch- eller förrättsförslag.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Inkokt lax

500 gLax
1 ½ lVatten
1 ½ dlVitvinsvinäger
2 mskStrösocker
1 ½ mskSalt
10Vitpeppar
¼Purjolök
1Citron

Äggröra

Servering

Fröknäcke

Gör så här

1
Gör en inkokningslag: koka upp salt, socker, vinäger och vatten med vitpeppar, citronskivor och purjolök.
2
Skär laxen i fyra bitar och häll den varma lagen över. Sjud på svag värme i 3–4 minuter och låt svalna i lagen.
⏱ 4 min
3
Vispa ihop ägg och grädda lätt, tillsätt salt och peppar.
4
Smält hälften av smöret, häll i äggblandningen och rör försiktigt med slickepott på låg värme, 2–3 minuter, tills det blir krämigt.
⏱ 3 min
5
Rör ner det återstående smöret i klickar så att det smälter in i röran.
6
Strimla salladslöken. Lägg äggröra och lax på fröknäcke och strö över löken.