Zucchinisandwich med paprikaris

Name: Zucchinisandwich med paprikaris
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 2 zucchini; salt; vitpeppar; 1 morot; 10 champinjoner; 0,5 röd paprika; 0,5 gul lök; 2 msk persilja, finhackad; 2 msk tomatpuré; 4 port ris, kokt; 1 röd paprika; 0,5 tsk salt; 1 förp krossade tomater; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl vatten; 2 msk tomatpuré; salt; svartpeppar; 0,5 tsk strösocker

Förvällda zucchiniskivor fyllda med grönsaker och tomatpuré, gräddade i ugn. Serveras med paprikaris och tomatsås.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

2Zucchini
Salt
Vitpeppar
1Morot
10Champinjon
½Paprika
½Lök
2 mskPersilja
2 mskTomatpuré

Paprikaris

4 portRis
1Paprika
½ tskSalt

Tomatsås

1 frpKrossade tomater
1Grönsaksbuljong
1 dlVatten
2 mskTomatpuré
Salt
Svartpeppar
½ tskStrösocker

Gör så här

1
Paprikaris: koka riset enligt förpackningen och tillsätt små paprikatärningar de sista 5 minuterna. Salta.
2
Tomatsås: koka upp krossade tomater, vatten och buljongtärning. Rör i tomatpuré, salt, peppar och socker och sjud ca 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva zucchinin på längden och förväll i lättsaltat vatten.
4
Tärna morot, champinjon, paprika och lök mycket fint. Blanda med persilja och tomatpuré.
5
Gör sandwichar: lägg fyllningen mellan två zucchiniskivor och baka i 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Servera med paprikaris och tomatsås.