Zucchiniplättar med tomatsallad och basilikacrème

Name: Zucchiniplättar med tomatsallad och basilikacrème
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 ägg; 1/2 dl vetemjöl; 1 dl mjölk; 1 tsk salt; 2 krm cayennepeppar; 1 bakpotatis (à ca 300 g); 1 zucchini (à ca 300 g); 3 msk smör; 4 tomater; 150 g sockerärtor; 2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 1/2 kruka basilika; 1 vitlöksklyfta; 250 g kvarg; 65 g mangoldskott

Frasiga plättar på zucchini och potatis med färsk tomatsallad och basilikakvarg. Vegetarisk middag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Ägg
½ dlVetemjöl
1 dlMjölk
1 tskSalt
2 krmCayennepeppar
1Bakpotatis
1Zucchini
3 mskSmör
4Tomat
150 gSockerärta
2 mskOlivolja
½ mskRödvinsvinäger
Salt
Peppar
½ krukaBasilika
1 klyftaVitlök
250 gKvarg
65 gMangoldskott

Gör så här

1
Vispa äggen lätt. Rör ner mjöl och lite mjölk till en slät smet och tillsätt sedan resten av mjölken, salt och cayenne.
2
Skala och grovriv potatis och zucchini och rör ner i smeten.
3
Tomatsallad: skiva tomaterna, strimla sockerärterna tunt och vänd med olivolja och vinäger. Salta och peppra.
4
Basilikakräm: rör strimlad basilika och pressad vitlök i kvargen och krydda.
5
Stek smetskedar i matfettet till plättar.
6
Servera plättarna med mangold, tomatsallad och basilikakräm.