Zereshk polo ba Morgh – iransk kyckling med ris

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Pensla kycklingen med hälften av det upplösta saffranet. Använd en stor panna med lock, hetta upp oljan och bryn kycklingen tills den fått fin yta. Lägg åt sidan.

2. 2

   Hacka löken fint och stek den gyllene och mjuk i samma panna. Rör ner gurkmejan och fräs en minut, tillsätt sedan tomatpurén och fräs ordentligt.

3. 3

   Lägg tillbaka kycklingen. Tillsätt persilja, morot och vatten och sänk värmen.

4. 4

   Låt puttra under lock i 40–50 minuter. Vänd kycklingen halvvägs, och tillsätt limesaften de sista 10 minuterna.

   ⏱ 45 min

5. 5

   Skölj riset och blötlägg det i saltat vatten i cirka 30 minuter.

   ⏱ 30 min

6. 6

   Koka upp 2 liter vatten, häll i riset och förkoka det enligt paketet, men ta av det innan det är helt klart. Sila av.

7. 7

   Skiva potatisen. Häll olja i en kastrull med tjock botten, täck botten med potatisskivorna och lägg det avsilade riset ovanpå.

8. 8

   Lägg på lock och ånga på medelvärme i cirka 35 minuter.

   ⏱ 35 min

9. 9

   Skölj berberisbären. Fräs dem snabbt i olja med saffran och socker, cirka 1 minut.

   ⏱ 1 min

10. 10

    Lägg upp riset. Blanda 1 dl av det med lite saffran i vatten för färgen och lägg det ovanpå tillsammans med bären. Ringla över smält smör och servera med kycklingen.