Won Ton kycklingsoppa

Name: Won Ton kycklingsoppa
Total time: 5 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 500 g kyckling; 1 salladslök, finhackad; 1 tsk japansk soja; 2 tsk risvin (eller sherry); färsk ingefära, finhackad; salt; peppar; 30 wonton skinn; 15 g rapsolja; 4 kycklingben; 1 gul lök, grovhackad (eko); 1 morot, i 2 cm bitar; 1 selleristjälken, i 2 cm bitar; 1 kruka färsk persilja; 0,5 purjolök, i 2 cm bitar; 1 lagerblad; 6 l vatten; 2 bok choy, små alt. 1 stor; 7 dl kycklingbuljong; 3 skivor färsk ingefära; 1 tsk japansk soja; 1 nypa socker; vitpeppar; 1 salladslök, skuren som hästöron; sesamolja

Kycklingbuljong som kokas i flera timmar, med små wontonknyten fyllda med kyckling, bok choy och salladslök.

Tid: 5 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: gluten, selleri, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Kycklingmix

500 gKyckling
1Salladslök
1 tskSoja
2 tskRisvin
Ingefära, finhackad; färsk
Salt
Peppar

Won ton-knyten

30skinn

Kycklingbuljong

Servering

Gör så här

1
Pulsa kycklingen med salladslök, ingefära, soja, risvin och kryddor i matberedare tills en boll bildas. Fyll en spritspåse och kyl.
2
Spritsa en matsked fyllning i mitten av varje wonton-ark, fukta kanten, vik diagonalt och sedan tvärs till ett litet paket. Pressa ut luften.
3
Bryn kycklingbenen i olja i en stor gryta, tillsätt grönsaker, persilja, lagerblad och vatten. Koka upp och skumma.
4
Sjud utan lock på medelvärme i 4–5 timmar.
⏱ 4 h 30 min
5
Lyft ur kyckling och grönsaker och sila buljongen två gånger. Reducera vid behov.
6
Blanchera bok choy 1 minut och kyl. Hetta upp buljongen med ingefärsskivor, soja, en nypa socker och vitpeppar och sjud wontonknytena i 3 minuter.
⏱ 3 min
7
Lägg i bok choy, värm och servera i skålar med salladslök och några droppar sesamolja.