Vietnamesiska pannkakor

Name: Vietnamesiska pannkakor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g rismjöl; 0,5 tsk strösocker; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk malen gurkmeja; 240 g kokosgrädde; 120 g vatten; rapsolja; 12 g schalottenlök, finhackad; 15 g vitlök, finhackad; 20 g salladslök, skivad; 40 g fisksås; 10 g sesamolja; 450 g mungböngroddar; 340 g krabbkött, kokt; salt; vitpeppar; salladsblad; färsk koriander; mynta

Krispiga pannkakor av rismjöl och kokosgrädde, fyllda med krabba, böngroddar och lök och serverade med sallad och örter.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, kräftdjur, sesam

Ingredienser

Portioner

Pannkakor

150 gRismjöl
½ tskStrösocker
½ tskSalt
¼ tskGurkmeja
240 gKokosmjölk
120 gVatten

Fyllning

Rapsolja
12 gSchalottenlök
15 gVitlök
20 gSalladslök
40 gFisksås
10 gSesamolja
450 gmungböngroddar
340 gKrabba
Salt
Vitpeppar

Servering

Gör så här

1
Vispa rismjöl, socker, salt, gurkmeja och kokosgrädde och rör ner vattnet. Vila smeten 10 minuter.
⏱ 10 min
2
Fyllning: mjukna schalottenlök, vitlök och salladslök i olja i wok på låg värme utan färg.
3
Blanda i en skål med fisksås, sesamolja, groddar och krabbkött. Smaksätt med salt och vitpeppar.
4
Hetta upp woken med 2 msk olja tills det ryker, ta av värmen och svänga så att oljan täcker. Häll av överskott och torka med papper så att en tunn oljehinna finns kvar.
5
Slå en deciliter smet i woken och rör woken runt så att smeten täcker botten. Stek tills ovansidan stelnat och undersidan fått färg.
6
Vik pannkakan dubbel, lägg på fat, lägg en fjärdedel av farsen i mitten och ät tillsammans med salladsblad, örter och dippsås.