Veganska saffransbullar med mandelmassa

Name: Veganska saffransbullar med mandelmassa
Total time: 2 h
Yield: 16 portioner
Ingredients: 200 g mandelmassa; 75 g smör, rumstemp; 1 dl strösocker; 1 msk vaniljsocker; 25 g jäst; 2 dl mjölk; 0,5 g saffran; 0,5 dl strösocker; 75 g smör; 7 dl vetemjöl special; mandelspån; grädde

Jäsa saffransbullar med mandelmassa i mitten, helt utan ägg och mjölk av djur om växtbaserat smör och dryck används.

Tid: 2 h
Portioner: 16
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Mandelmassefyllning

200 gMandelmassa
75 gSmör
1 dlStrösocker
1 mskVaniljsocker

Saffransdeg

25 gJäst
2 dlMjölk
½ gSaffran
½ dlStrösocker
75 gSmör
7 dlVetemjöl
Mandel
Vispgrädde

Gör så här

1
Riv mandelmassan och vispa med smör, socker och vaniljsocker till en krämig fyllning.
2
Smula jästen i en skål. Värm mjölk och saffran till fingervarmt och rör ner med socker och smör.
3
Tillsätt mjölet i omgångar och knåda sedan degen i tio minuter. Täck och jäs 45 minuter.
⏱ 45 min
4
Dela i 16 bitar, rulla till bollar på plåtar med bakpapper och jäs 30 minuter.
⏱ 30 min
5
Tryck en grop i varje bulle, spritsa i fyllning, pensla med grädde och strö mandelspån. Vila 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Grädda vid 225 grader cirka 10 minuter tills de fått färg.
⏱ 10 min