Vegan milky hazel and tahini cookie

Name: Vegan milky hazel and tahini cookie
Yield: 15 portioner
Ingredients: 150 g veganskt smör, tärnat och kylskåpskallt (veganblock eller Carlshamn); 50 g tahinipasta; 15 g kokosolja; 130 g ljust muscovadosocker; 100 g strösocker; 320 g vetemjöl; 30 g dinkelmjöl; 20 g majsstärkelse; 5 g bakpulver; 2 g salt; 65 ml växtbaserad mjölk; 160 g vegansk ljus choklad, grovhackad; 100 g hasselnötter, rostade

Veganska cookies med tahini, ljus choklad och rostade hasselnötter. Degen vilar kallt flera timmar före gräddning.

Tid: –
Portioner: 15
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

150 gSmör, veganblock eller Carlshamn; tärnat och kylskåpskallt
50 gTahinipasta
15 gKokosolja
130 gFarinsocker
100 gStrösocker
320 gVetemjöl
30 gRågmjöl
20 gMajsstärkelse
5 gBakpulver
2 gSalt
65 mlMjölk
160 gMörk choklad
100 gHasselnöt

Gör så här

1
Kör veganskt smör, tahini och kokosolja på medelfart i 15 sekunder, ungefär tills smöret börjar delas.
2
Tillsätt båda sockersorterna och mixa en halv minut. Skrapa ner från sidorna.
3
Blanda mjölsorterna, stärkelse, bakpulver och salt i en bunke.
4
Rör ner de torra ingredienserna i två omgångar, 15 sekunder var, och skrapa botten emellan.
5
Tillsätt växtmjölken och mixa till en slät deg. Blanda sist i choklad och hasselnötter på låg fart.
6
Skopa degen i 75 g-bollar, ungefär 15 stycken, och lägg dem i en burk med tätt lock eller på en bricka täckt med plast.
7
Vila i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
⏱ 3 h
8
Sätt ugnen på 190 grader med varmluft, eller 210 med vanlig värme.
9
Lägg kakorna med cirka 5 cm mellanrum på plåt med bakplåtspapper och baka mitt i ugnen 9–10 minuter. Baka en plåt i taget utan varmluft.
⏱ 10 min
10
Låt svalna 5 minuter på plåten och flytta över till galler i ytterligare 10–15 minuter.