Vårrullar med rispapper

Name: Vårrullar med rispapper
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 150 g vermicellinudlar, (tunna risnudlar); 150 g morot; 100 g rättika; 3 dl färska böngroddar; 24 st rispappersblad; 1 st isbergssallad; 1 kruka koriander; 1 kruka mynta; 300 g skalade räkor; 2 st avokado; 1 msk finriven ingefära; 1 dl sweet chilisås; 2 st lime, pressad saft; 2 msk fisksås; 1 vitlöksklyfta, tunt skivad

Färska vårrullar med räkor, avokado och mycket grönsaker, serverade med söt-sälta dippsås. Passar som lättare middag eller plockmat med egen rullning.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

150 gvermicellinudlar, (tunna risnudlar)
150 gMorot
100 gRättika
3 dlBöngrodd
24 strispappersblad
1 stIsbergssallad
1 krukaKoriander
1 krukaMynta

Fyllning

300 gRäka
2 stAvokado
1 mskIngefära

Dippsås

1 dlSweet chilisås
2 stLime
2 mskFisksås
1 klyftaVitlök

Gör så här

1
Förbered nudlarna enligt anvisningen på paketet. Skala morot och rättika och skär dem i tunna stavar.
2
Rör ihop sweet chilisås, limesaft, fisksås och vitlök till en dippsås.
3
Skär räkorna mindre om de är stora. Tärna avokadon och vänd ihop den med räkorna och ingefäran.
4
Doppa ett rispapper i ljummet vatten i cirka 10 sekunder.
⏱ –
5
Lägg lite fyllning, nudlar och grönsaker mitt på rispappret. Vik in sidorna, rulla ihop och lägg på ett fat. Upprepa med resten.
6
Servera rullarna inlindade i salladsblad med koriander och mynta, och doppa i såsen.