Varm sallad med räkor

Name: Varm sallad med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 20 räkor, utan skal; 1 msk olivolja; 0,5 krm peppar; 1 krm salt; 1 skalad och strimlad morot; 200 g broccoli, små buketter; 1 liten, tärnad zucchini; 50 g strimlade sockerärta; 1 msk olivolja; 1 msk finhackad persilja; 0,25 tsk peppar; 0,5 tsk salt; 2 msk dijonsenap; 3 msk vitvinsvinäger; 1 krossad vitlöksklyfta; 1,5 dl olivolja; 1,5 msk honung; 0,5 krm svartpeppar; 1 krm salt; 60 g blad av sallad; 2 tunt skivade schalottenlök

Ljummen sallad med stekta räkor och grönsaker i dijondressing med honung. Lätt middag eller lunch som går fort.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: kräftdjur, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

20Räka
1 mskOlivolja
½ krmPeppar
1 krmSalt

Varma grönsaker

1Morot
200 gBroccoli
1Zucchini, liten; tärnad
50 gSockerärta
1 mskOlivolja
1 mskPersilja
¼ tskPeppar
½ tskSalt

Dressing

2 mskDijonsenap
3 mskVitvinsvinäger
1 klyftaVitlök
1 ½ dlOlivolja
1 ½ mskHonung
½ krmSvartpeppar
1 krmSalt

Tillbehör

60 gSallad
2Schalottenlök, tunt; skivade

Gör så här

1
Rör ihop dijonsenap, vitvinsvinäger, vitlök, olja och honung till dressingen och krydda efter smak.
2
Stek räkorna hastigt i olivolja och krydda med salt och peppar. Ställ dem varmt.
3
Stek morot, broccoli, zucchini och sockerärtor i lite olivolja tills de är krispigt mjuka.
4
Vänd ner räkorna, persiljan och hälften av dressingen i pannan.
5
Fördela salladsblad och schalottenlök på fyra tallrikar, lägg räkorna och grönsakerna på toppen och ringla över återstående dressing. Ät med bröd.