Vardagspaj med broccoli, purjo och fetaost

Name: Vardagspaj med broccoli, purjo och fetaost
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 120 g smör; 1,5 dl vetemjöl; 1,5 dl grahamsmjöl; 2 msk vatten; 1 krm salt; 1 purjolök, grovt skuren; 500 g broccoli; 1 gul lök, fint skivad; 2 klyftor vitlök, finhackad; 100 g fetaost; 50 g smör; 3 ägg; 2 dl vispgrädde; salt; muskot, några försiktiga riv; 100 g babyspenat; 50 g svartkål; 1 dl mandelspån; 50 g smör; 3 dl yoghurt; 3 msk fryst dill; salt

Vegetarisk paj med broccoli, purjolök och fetaost i skal av grahamsmjöl, toppad med stekt kål, spenat och mandel. Fungerar till middag eller buffé.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Pajskal

120 gSmör
1 ½ dlVetemjöl
1 ½ dlRågmjöl
2 mskVatten
1 krmSalt

Fyllning

1Purjolök
500 gBroccoli
1Lök, fint skivad; gul
2 klyftaVitlök
100 gFetaost
50 gSmör

Äggstanning

Topping

100 gSpenat
50 gGrönkål
1 dlMandel
50 gSmör

Sås

3 dlYoghurt
3 mskDill
Salt

Gör så här

1
Mixa smör, mjöl och salt, tillsätt vatten och låt degen vila en timme i kylen. Kavla ut och tryck ut i en smord pajform, cirka 25 cm.
⏱ 1 h
2
Frys formen helt och förgrädda skalet i 175 grader i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Dela broccolin i buketter och spara stammen. Stek purjolök och broccoli tillsammans med lök och vitlök i smör. Lägg i en skål och smula fetaost över.
4
Lägg fyllningen i pajskalet. Vispa ägg och grädde med salt och muskot och häll över.
5
Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter.
⏱ 40 min
6
Hyvla broccolistammen, rosta mandeln i torr panna och stek stam, svartkål och spenat hastigt i smör. Salta.
7
Rör ihop yoghurt, dill och salt. Lägg de stekta grönsakerna och mandeln ovanpå pajen och servera med dillyoghurt vid sidan.