Ugnsbakad laxsida med grön sås

Name: Ugnsbakad laxsida med grön sås
Total time: 40 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: ca 1 kg laxsida, hel; salt; svartpeppar; 3 schalottenlökar, finhackade; 3 dl torrt vitt vin; 4-6 vitpepparkorn, krossade; 0,5 fiskbuljongtärning; citron, pressad; 200 g smör, mjukt; 0,5 dl dill, hackad; 0,5 dl persilja, hackad

Hel laxsida i ugn med en vinsmörsås med dill och persilja. Passar bra för bjudning.

Tid: 40 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgLax, hel; ca
Salt
Svartpeppar

Sås

3Schalottenlök
3 dlVitt vin
4Vitpeppar, krossade; 4 - 6
½Fiskbuljong
Citron
200 gSmör
½ dlDill
½ dlPersilja

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra fisken och lägg i en form. Smöra ett bakplåtspapper och lägg det med den smörade sidan nedåt över laxen.
2
Stek mitt i ugnen i 25–30 minuter.
⏱ 28 min
3
Fräs schalottenlöken blank i 1 msk smör, tillsätt vin, peppar, buljong och lite citron och koka ihop till hälften.
4
Dra av kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget. Blanda i örterna och justera smaken.
5
Låt såsen svalna något och häll den sedan över fisken. Lägg på dill och ät med kokt potatis.