Toscakaka med mandelmassa

Name: Toscakaka med mandelmassa
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 20 g smör, smält; 1 g saffran; 400 g mandelmassa; 180 g normalsaltat smör, rumstempererat; 1,5 dl mandelmjöl; 1 dl vetemjöl; 1 msk vaniljsocker; 4 ägg; salt; 100 g smör; 1 dl grädde; 1 dl strösocker; 0,75 dl glykos; 1 dl pistagenötter; 1 dl pekannötter; 1 dl sötmandel; 1,5 dl hyvlad mandel; grädde, lättvispad; salmbärssylt (eller valfri sylt)

Saffranskryddad toscakaka med mandelmassa i smeten och kokt nötkrisp ovanpå. Julfika från konditor.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Kaka

Tosca

100 gSmör
1 dlVispgrädde
1 dlStrösocker
¾ dlGlykos
1 dlPistagenöt
1 dlPekannöt
1 dlMandel
1 ½ dlMandel

Servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader och klä en form, 26 cm, med bakplåtspapper.
2
Smält 20 g smör med saffran och låt svalna.
3
Riv mandelmassan grovt och arbeta in rumsvarmt smör lite i taget tills den blivit en jämn massa.
4
Rör ner mandelmjölet, vetemjölet och vaniljsockret. Häll i saffranssmöret och blanda i äggen ett i taget. Tillsätt en nypa salt.
5
Fördela smeten i formen och grädda ca 30 minuter tills den stannat. Låt svalna.
6
Medan kakan bakas: rör smör, grädde, glykos och socker över värmen tills det når 107 grader. Ta av från värmen och rör ner nötterna. Kyl.
7
Bred toscamassan över kakan och grädda 10 minuter till i 180 grader, tills toscan är gyllene.
8
Svalna helt innan du skär bitar. Servera med lättvispad grädde och sylt.