Svamppaj med varmrökt laxsallad

Name: Svamppaj med varmrökt laxsallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g); 100 g smör; 1 msk kallt vatten; ca 300 g svamp ex kantareller, trattkantareller, kastanjechampinjoner eller blandat; 1 gul lök; 1 msk smör; salt; svartpeppar; 2 dl riven ost; 3 ägg; 2 dl mellangrädde; 1 dl mjölk; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; ca 300 g varmrökt lax; 1 citron; 1 äpple; 65 g röda mangoldskott

Mördegspaj med stekt svamp, ost och äggstanning, serverad med en sallad på varmrökt lax, äpple och citron. Passar på buffé.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

3 dlVetemjöl
100 gSmör
1 mskVatten
300 gca 300 g svamp ex kantareller, trattkantareller, kastanjechampinjoner eller blandat, trattkantareller, kastanjechampinjoner eller blandat; ca
1Lök
1 mskSmör
Salt
Svartpeppar
2 dlOst
3Ägg
2 dlMellangrädde
1 dlMjölk
2 krmSalt
1 krmSvartpeppar
300 gRökt lax
1Citron
1Äpple
65 gMangoldskott

Gör så här

1
Hacka ihop smör och mjöl till smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg.
2
Tryck ut degen i en pajform på cirka 20 cm, nagga botten med gaffel och kyl i ungefär 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Värm ugnen till 200 grader och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Stek svamp och hackad lök i smör och krydda. Fördela svampen och osten i skalet.
5
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll över fyllningen.
6
Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter tills äggblandningen stelnat.
⏱ 23 min
7
Plocka laxen i bitar utan skinn, riv citronskalet, pressa citronen och skär äpplet i tunna klyftor.
8
Vänd försiktigt ihop mangoldskott, lax, äpple och citronsaft, toppa med skalet och servera med pajen.