Svampfylld lammbringa

Name: Svampfylld lammbringa
Yield: 8 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1-1,5 kg lammbringa, urbenad; salt; peppar; 200 g lammfärs (eller fläskfärs); salt; peppar; 1 tsk malen kryddpeppar; 1 tsk gult senapsfrö; 1 tsk timjan; 1 lagerblad, krossad; 1 gul lök, finhackad; 1 ägg; 0,5 dl ströbröd + 0,75 dl vatten; 150 g champinjon eller annan svamp, hackade; 1 knippe persilja, hackad; 4 morötter; 2 palsternackor; 0,5 rotselleri; 4 steklökar; 8 potatisar; salt; svartpeppar; olivolja

Rullad lammbringa med fyllning av färs och svamp, rostad tillsammans med rotfrukter och potatis i ugn. Festmat för åtta.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

1 kgLammbringa, urbenad; 1 - 1,5
Salt
Peppar

Fyllning

200 gLammfärs
Salt
Peppar
1 tskKryddpeppar
1 tskSenapsfrö
1 tskTimjan
1Lagerblad
1Lök, finhackad; gul
1Ägg
½ dlStröbröd
150 gChampinjon, hackade; eller annan svamp
1 knippePersilja

Tillbehör

4Morot
2Palsternacka
½Rotselleri
4Steklök
8Potatis
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda fyllningens alla ingredienser till en jämn smet. Svampen kan fräsas först om du vill.
2
Salta och peppra den utbredda bringan, bred fyllningen över och rulla ihop hårt. Bind med garn.
3
Placera rullen i en långpanna, ställ rotfrukter, lök och potatis runt och ringla över olivolja.
4
Stek i nedre delen av ugnen i 1-1,5 timme, till 70 grader invändigt.
⏱ 1 h 15 min
5
Låt köttet vila ca 15 minuter innan du skivar.
⏱ 15 min