Stekta kroppkakor

Name: Stekta kroppkakor
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g högrev; 1 gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 2 msk olivolja; 2 tsk kryddblandning (marockansk t.ex. ras el hanout); 1 tsk färsk ingefära, riven; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen koriander; 0,5 tsk malen kanel; salt; svartpeppar; 2 dl vatten (eller buljong); ca 1 dl färsk koriander, finhackad (eller persilja); 500 g potatis; 100 g potatismjöl; 2 äggulor; 50 g smör, smält; 1 tsk salt; 100 g smör; 2 msk färsk timjan, finhackad; 200 g lingon; 2 msk strösocker; 1 tsk harissa; sötmandel, friterade

Kroppkakor med marockanskt kryddad pulled beef som fyllning, stekta i smör och serverade med brynt smör och lingon med harissa.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Fyllning

500 gHögrev
1Lök, finhackad; gul
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
2 tskKryddblandning
1 tskIngefära, riven; färsk
1 tskPaprikapulver
1 tskSpiskummin
1 tskKoriander
½ tskKanel
Salt
Svartpeppar
2 dlVatten
1 dlKoriander, eller persilja; finhackad; ca; färsk

Kroppkakor

500 gPotatis
100 gPotatismjöl
2Äggula
50 gSmör
1 tskSalt

Brynt smör

100 gSmör
2 mskTimjan, finhackad; färsk

Rårörda lingon

200 gLingon
2 mskStrösocker
1 tskHarissa

Servering

Mandel

Gör så här

1
Hetta upp olivolja i en stor gryta, mjukstek lök och vitlök och bryn högreven runt om.
2
Strö över kryddorna, ingefära, salt och peppar och rör om så att köttet täcks. Häll på vatten eller buljong, sänk värmen och lägg på lock.
3
Sjud i 2–3 timmar tills köttet är mört och faller isär. Fyll på vätska vid behov. Dra isär med två gafflar, blanda med såsen i grytan och rör ner koriander.
⏱ 2 h 30 min
4
Skala och koka potatisen mjuk, häll av och pressa den i en bunke. Låt svalna lite, och arbeta sedan ihop den med äggulor, potatismjöl, salt och det smälta smöret till en smidig deg.
5
Platta ut en bit deg i handen, lägg en sked fyllning i mitten och forma runt den till en kroppkaka. Gör likadant med resten.
6
Koka kroppkakorna i lättsaltat vatten tills de flyter upp, cirka 5–7 minuter. Lyft upp med hålslev och låt rinna av.
⏱ 6 min
7
Stek kroppkakorna runt om i smör tills de är gyllenbruna.
8
Bryn smöret på medelvärme tills det doftar nötigt och rör ner timjan sist.
9
Rör ihop lingon, socker och harissa och ställ kallt i minst 30 minuter.
⏱ 30 min
10
Servera kroppkakorna varma med brynt smör, mandel, hackad koriander och lingon.