Stekt fläsk, rostade rotfrukter och senapssky

Name: Stekt fläsk, rostade rotfrukter och senapssky
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 morötter; 5 palsternackor; 1 1/2 msk rapsolja; 1/2 tsk salt; 1 krm nymalen vitpeppar; flingsalt; 1 purjolök; ca 400 g rimmat fläsk i skivor; 1 bit färsk pepparrot (à ca 30 g); 2 msk konc kalvfond; 3 dl vatten; 1 tsk socker; 3/4 dl skånsk senap (eller äppelcidersenap); salt; peppar

Stekt rimmat fläsk med rostade morötter, palsternackor och purjolök samt sky med skånsk senap och färsk pepparrot.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri, senap

Ingredienser

Portioner

5Morot
5Palsternacka
1 ½ mskRapsolja
½ tskSalt
1 krmVitpeppar
Flingsalt
1Purjolök
400 gFläsk, ca; i skivor; rimmat
1 bitPepparrot, à ca 30 g; färsk
2 mskKalvfond
3 dlVatten
1 tskStrösocker
¾ dlSenap
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C.
2
Skala morötter och palsternackor och skär dem i grova bitar. Vänd i olja, salt och vitpeppar.
3
Rosta cirka 30 minuter, och lägg i grovstrimlad purjolök de sista 10 minuterna.
⏱ 30 min
4
Koka ihop kalvfond, vatten, socker och senap till simmig sky, 5–10 minuter. Smaka av.
5
Stek fläskskivorna i panna.
6
Riv pepparroten fint och servera fläsk och rotfrukter med skyn.