Sophies leopardtårta

Name: Sophies leopardtårta
Yield: 4 portioner
Ingredients: 330 g ägg; 255 g strösocker; 90 g vetemjöl; 120 g potatismjöl; 7,5 g bakpulver; 2 tsk vaniljsocker; 2 tsk kakao; 1,5 tsk rapsolja; orange pastafärg (geléfärg); 1,5 gelatinblad; 30 g äggula; 50 g strösocker; 250 g mascarpone; 1,5 dl grädde; 250 g mascarpone; 3 msk florsocker; 3 msk kakao; 0,5 tsk vaniljsocker; 1 tsk tiramisuessens (smakextrakt med smak av tiramisu); 65 g vatten, hett; 1 msk espressopulver; 1 tsk florsocker; 255 g äggvita (ca 7 st); 375 g strösocker (ca 4 dl); 675 g smör, rumstempererat; 1 tsk vaniljsocker; 150 g mörk choklad; 3-4 tsk amarettolikör

Tiramisutårta med orange och chokladbrun bottenmönster, mascarponekräm och leopardpäls av amarettosmaksatt marängsmörkräm. Ett stort tårtprojekt för särskilda tillfällen.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Bottnar

330 gÄgg
255 gStrösocker
90 gVetemjöl
120 gPotatismjöl
7 ½ gBakpulver
2 tskVaniljsocker
2 tskKakao
1 ½ tskRapsolja
orange pastafärg (geléfärg)

Mascarponekräm

Mascarponekräm med choklad

250 gMascarpone
3 mskFlorsocker
3 mskKakao
½ tskVaniljsocker
1 tsktiramisuessens (smakextrakt med smak av tiramisu)

Kaffeblandning

Marängsmörkräm

255 gÄggvita
375 gStrösocker
675 gSmör
1 tskVaniljsocker
150 gMörk choklad
3 tskAmarettolikör, 3 - 4

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader och klä botten på två springformar på 18 cm. Värm ägg och socker över vattenbad tills sockret löst sig och vispa sedan vitt och pösigt.
2
Sikta ner mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ihop. Dela smeten, färga ena delen orange och rör kakao och olja i den andra.
3
Fyll två formar med varsin smet. Baka mitt i ugnen i 20–25 minuter, svalna, vänd ut och skär varje botten i två lager.
⏱ 23 min
4
Blöt gelatinet i kallt vatten. Värm äggula och socker över vattenbad, rör ner gelatinet, vispa fluffigt och vänd ner mascarpone. Vänd sedan i vispad grädde.
5
Vispa ihop mascarpone, florsocker, kakao, vaniljsocker och tiramisuessens till en chokladkräm. Rör ihop kaffeblandningen av hett vatten, espresso och florsocker.
6
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Värm äggvitor, socker och vaniljsocker över vattenbad till 65–70 grader och vispa tills det svalnat.
7
Vispa ner rumsvarmt smör lite i taget, öka farten och vispa 2–3 minuter tills smörkrämen är jämn. Rör ner choklad och amaretto.
8
Pensla en botten med kaffe, bred på hälften av den ljusa krämen. Lägg på nästa botten, pensla, bred på chokladkrämen.
9
Lägg på tredje botten, pensla, bred på resten av ljusa krämen och avsluta med fjärde botten.
10
Spackla tårtan med smörkräm och spara lite för dekoration.