Sillbullar med korintsås

Name: Sillbullar med korintsås
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 3 urvattnade saltsillfiléer; 300 g kokt kött, kallt; 3 potatisar, kokta; 1 rödlök; 1 ägg; 1 dl kaffegrädde; 1 tsk potatismjöl; vitpeppar; ströbröd, finsiktat; 0,5 dl korinter; 3 dl vatten; 2 msk smör; 3 msk vetemjöl; 3 dl fiskbuljong; 3 msk ljus sirap; 2 msk ättiksprit 12 %; 1 krm salt; 0,5 tsk kinesisk soja

Gammaldags sillbullar av sill, kokt kött och potatis, serverade med söt-sur korintsås. Lagades förr på resterna från söndagssteken.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

3saltsillfiléer
300 gKött, kallt; kokt
3Potatis
1Rödlök
1Ägg
1 dlMatlagningsgrädde
1 tskPotatismjöl
Vitpeppar
Ströbröd

Korintsås

½ dlKorint
3 dlVatten
2 mskSmör
3 mskVetemjöl
3 dlFiskbuljong
3 mskSirap
2 mskÄttiksprit
1 krmSalt
½ tskSoja

Gör så här

1
Koka korinterna mjuka och spara spadet.
2
Gör en ljus smörfräst av smör och mjöl. Tillsätt korintspadet gradvis och därefter fiskbuljongen. Smaksätt med sirap, ättika, salt och soja.
3
Vänd ner korinterna och låt sjuda upp. Resultatet ska vara simmigt men inte tjockt.
4
Mal sillfilé, kött, potatis och lök fint i köttkvarn eller kör kort i matberedare.
5
Blanda i grädde, ägg, potatismjöl och peppar. Platta till små bullar och panera i ströbröd.
6
Stek bullarna 4-5 minuter per sida i medelvarm panna.
⏱ 5 min
7
Servera med sås och potatis.